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云南普洱茶的鑒別與購買

2018-09-05 15:03 | 來源:未知 | 整理:品牌大全 | 點擊:0
云南普洱茶產地范圍廣,品種雜,品牌多。怎么選擇好的云南普洱茶,這對于經驗不足者來說是個挺有挑戰的難題。因此在購買時,應了解一些普洱茶的知識。 云南普洱茶的鑒別與購買攻略 普洱茶的好壞,主要從色、香、味、形四個方面鑒別。 根據國家標準和云南省地...
云南普洱茶產地范圍廣,品種雜,品牌多。怎么選擇好的云南普洱茶,這對于經驗不足者來說是個挺有挑戰的難題。因此在購買時,應了解一些普洱茶的知識。
 
云南普洱茶的鑒別與購買攻略
 
普洱茶的好壞,主要從色、香、味、形四個方面鑒別。
 
 
根據國家標準和云南省地方標準,簡要的講,普洱茶必須符合“四個方面”的要求: 
  
第一是普洱茶的保護區域。須是云南省的普洱、西雙版納、臨滄、保山等11個州市、75個縣(市、區)、639個鄉(鎮、街道辦事處)現轄行政區域種植和生產的茶。不是以上保護區域生產的茶,都不是普洱茶。 
  
第二是大葉種。云南普洱茶的保護區域種植的茶樹,有大葉種、中葉種、小葉種,生產普洱茶的只能是這個區域中的大葉種。 
  
第三是曬青。普洱茶的原料——青毛茶,其的干燥方式必須是“日光干燥”,即曬青,曬青的目的是為了保持普洱茶酶的活性,保證它的后發酵。這是普洱茶區別于其他茶的一大關鍵。 
  
第四是后發酵。普洱茶是在曬青毛茶的基礎上,緊壓成型后自然發酵,或者是用曬青毛茶經過人工渥堆發酵,這兩種方式都是后發酵,區別于紅茶、烏龍茶的發酵過程。 
 
近幾年,國內的普洱茶收藏熱一直持續升溫,品質好的普洱茶,每年能以10%至15%的增長率升值。普洱茶成為人們爭相購買的商品。 但是并不是所有的普洱茶都能升值。必須選擇品質高的普洱茶,通過正確的儲藏方式保存,才能讓普洱茶越陳越香,實現增值。因此在購買時,應了解一些普洱茶的知識。 
  
一、干倉普洱與濕倉普洱
 
專家介紹,空氣中的相對濕度在百分之八十以上時,才容易生長。這種促進有益菌產生的環境,就是濕倉;空氣過于干燥,較難產生有益菌的環境,則為干倉。在干倉里經過后發酵的,為自然陳化的普洱茶;在濕倉后發酵的,稱之為有益霉變陳化的普洱茶。 
  
二、普洱生茶和熟茶 
  
普洱茶有生茶和熟茶之分。生茶一般是指鮮茶采摘后經過殺青揉捻、毛茶干燥成為生散茶,然后緊壓成型,也就是初級的普洱茶。生茶湯色黃綠、琥珀、青綠,口感強烈,刺激性高。而熟茶是以生散茶經過人工快速后熟發酵、灑水渥堆工藝,成為熟茶后壓制成型。口感濃稠刺激性小,無苦澀,耐泡,發酵度輕的葉底為紅棕色,發酵重者葉底以深褐色和黑色為主。 
  
生茶存放一定的時間后,可以自然轉化成熟茶。
 
一種是經自然轉化而成的熟茶,一種是人為加工制成的熟茶,二者是不同的。可從香氣上將二者區分。
 
普洱熟茶因經由了渥堆工藝,所以會產生一股熟味。一般只有十年陳期以內的干倉熟茶,才可以從茶表面聞出一股熟茶味。在十年至二十年左右存期的熟茶,其表面的熟茶味已經消失,只可從茶湯中感覺出熟味香。而二十年以上存期的茶,無論是型茶或茶湯,都再也沒有熟味感覺,卻有一股“沉香”。熟茶味、熟味和沉香是最直接而有效分辨生茶和熟茶的一種方法。 
  
湯色上也可辨別。干倉的普洱生茶茶湯是栗紅色,接近烏龍茶湯色;而熟茶的茶湯顏色是暗栗色,甚至接近黑色。 
  
還可從葉底上辨別。普洱熟茶的葉底多半呈現暗栗或黑色,葉條質地干瘦老硬。如果是發酵較重的,會有明顯炭化,像被烈火燒烤過。但是,有些熟茶若渥堆時間不長,發酵程度不重,葉底也會非常接近生普洱茶底。 
 
三、普洱茶品質的鑒別 
  
專家介紹,消費者可從以下方面來鑒別普洱茶的好壞。 
  
第一看外觀。看普洱茶的條形是否完整,葉老或葉嫩。一般老葉較大,嫩葉較細。若一塊茶餅的外觀看不出明顯的條形(一片片普洱茶形成的紋路),而顯得碎與細,就是次級品制作的。 
  
第二看顏色。看普洱茶顯現出來的顏色是深還是淺,光澤度如何。正宗的普洱茶存茶近于豬肝色,陳放五年以上的普洱茶還有黑中泛紅的顏色。 
  
第三看湯色。好的普洱茶,泡出的茶湯是透明的、發亮的,湯上面看起來有油珠形的膜。品質較差的普洱,茶湯發黑、發烏。 
  
第四聞氣味。生茶要看清香味出不出得來,有沒有回甘。陳茶則要看有沒有一種特有的陳味,是一種很甘爽的味道。 
  
普洱茶餅散發出來的氣味,也可作為判斷年份的一種方法。有甘醇氣味的應該有五到十年的陳放,氣味平平不帶雜味的有三到五年,帶有生味與雜味的,則屬于新餅。 不過,普洱茶的年份一般只對普洱生茶而言,濕倉生茶、干倉生茶、熟茶干倉存放都影響著普洱茶的真實年份。

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